Løksuppe

I helgen lagde jeg løksuppe for første gang. Jeg er ikke så vant med supper, men denne så god ut på bilder så da prøvde jeg meg. Det var veldig enkelt, smakte godt og du trenger veldig få ingredienser.

Til fire personer (forrett mengde) brukte jeg:

3 store løk

1,5 l grønnsaksbuljong

Smør til steking

Salt

Pepper

Timian

foto: www.bbc.co.uk

Skjær løken i tynne skiver, og fres den i godt med smør over svak varme, i ca. en halv time. Løken skal bare bli myk og blank. Deretter koker du opp vann og bukjong, tilsetter løk og krydder etter ønske og lar den putre i 25-30 min til.

I oppskriften skulle man også legge suppen i serveringsskåler, legge en ristet loffskive på toppen og gratinere med litt ost i ca. 10 min i stekeovn. Jeg gjorde dette også, men synes loffskivene ble litt ekle. Jeg tror det vil være bedre å putte oppi f.eks krutonger rett før servering.

Grove vafler

Her om dagen leste jeg en artikkel om grove vafler, og fant ut at jeg skulle prøve meg på dette. Jeg liker dem faktisk veldig godt, og denne oppskriften var nok til frokost og lunch i et par dager. Jeg lagde røren kvelden i forveien og stekte et noen plater før jobb. Sammen med litt brunost var dette veldig grei lunchmat!
Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift av Grete Roede og lagt litt og endret litt på den.

 

2,5 dl grovbakst mel

2 dl Møllerens Fibra (fullkorns hvetemel)

2 ss kruskakli

1 ts kanel

0,5 ts salt

3 egg

ca. 4 dl melk

2 ss honning

Jeg har teflonbelegg i veffeljernet mitt, men siden det ikke var noe smør i røra fant jeg ut at det var lurt å spraye med litt formfett. 


Edt: Nå har jeg prøvd å ha oppi litt hakkede frø/nøtter (hasselnøtt, valnøtt og mandel), pluss linfrø og havregryn, og det var stor suksess. Neste gang prøver jeg med revet gulrot.
                                       

Rocky Road Brownies

Denne oppskriften har jeg funnet i boken Love Manuela, men den finnes også på www.passionforbaking.com

Brownies bunn:

225 gr margarin
300 gr mørk sjokolade
1 vaniljestang
200 gr brunt sukker
225 gr vanlig hvitt sukker
1  ts salt
4 egg
150 gr mel
200 gr valnøtter (kan utelates)

Topping:
150 gr mini marshmellows
50-100 gr hakket sjokolade
50 gr grovhakkede valnøtter

Saus:
Freia sjokoladesaus

1. Smelt smør og sjokolade i mikro eller over vanbad til du har en jevn blanding.
2. Skrap frøene ut av vaniljestangen og rør inn i sjokoladen.
3. Rør inn brunt sukker, hvitt sukker og salt til du har en jevn røre (bruk en stor visp).
4. Visp inn ett og ett egg.
5. Visp inn melet (det kan være lurt å sikte melt først, da er det lettere å unngå melklumper i kaken).
6. Vend inn valnøttene med slikkepott (jeg hakket mine litt for jeg ville ikke ha så store biter).

7. Steks på 180 grader i 35 min, midt i ovnen. Jeg brukte en firkantet kakeform, men du kan bruke en vanlig rund form.

8. Etter 35 min tar du ut kaken, strør over marshmellows, sjokoladebiter og valnøtter og steker videre i ca 10 min.

I oppskriften skal man også lage en sjokoladesaus til å ha øverst, men jeg jukset litt og brukte ferdig sjokoladesaus.

Gresshoppe pai

På lørdag prøvde jeg ut en ny oppskrift, denne gangen fra en av bøkene mine fra The Hummingbird Bakery. Oppskriften hadde det noe tvilsomme navnet Gresshoppe-pai, men var faktisk ganske god..

 

2 pk. sjokoladekjeks ( ca.250 gr.)

150 gr smør

1,8 dl. H-melk

180 gr. store Marshmellows

Peppermynteessens

Grønn konditorfarge/pastafarge

6 dl. kremfløte

Evt. litt sjokolade til pynt

Bunnen består av sjokoladekjeks som er smuldret og blandet med smeltet smør. Jeg brukte 2 pakker med Dots Dobbel Brownie og ca. 150 gr smeltet smør. Dette trykkes ut i en paiform og settes kaldt en times tid.

 

Den grønne kremen lages ved å sakte varme opp 1,8 dl H-melk og 180 gr med Marshmellows i en gryte. Når alt er helt smeltet og uten klumper settes gryten til siden for å avkjøles litt. I mens pisker du krem av en boks med fløte (ca. 3 dl.). Når melk/marshmellows blandingen har kjølt seg ned litt, kan du blande inn ca. 2 ts. med peppermynte essens og ønsket mengde med farge. Vend tilslutt inn pisket krem, bre over kakebunnen og sett kaldt, gjerne over natten, men i min. 4 timer.

 

Pisk ytterligere en boks til med fløte og ha på toppen + riv gjerne litt sjokolade over som dekor.