onsdag 31. oktober 2012

Nytt samarbeid med Krydderia

Jeg har inngått et lite samarbeid med nettsiden www.krydderia.no og i går hentet jeg første pakke med prøveprodukter på postkontoret. Fremover vil jeg forsøke å legge ut innlegg hvor jeg bruker disse produktene i forskjellige oppskrifter, og da mest middagsretter. Om noen dager vil jeg også sette sammen en liten give -away her på bloggen som vil vare frem til jul.



Krydderia er leverandør av ekspotisk krydder, sauser og snacks. Dersom du bestiller fra nettsiden deres er leveringstiden 3-4, og kundeservice med svar innen 24 timer hvis det er noe du lurer på. Ved kjøp på over 300 kr er det i tillegg fri frakt!



Det blir spennende å prøve ut disse produktene, da jeg har lite kjennskap til hva jeg kan gjøre med dem. Dersom noen har tips og lenker til oppskrifter, tas disse i mot med stor takk! :)



onsdag 17. oktober 2012

Øldampet kylling / Kylling på en snurr

For en stund siden lagde jeg øldampet kylling til søndagsmiddag. Dette var faktisk ganske så godt, men smakte ikke øl i det hele tatt, den ble bare ekstra saftig. Oppskriften fant jeg på www.matprat.no og HER er direktelink til oppskriften.


Du trenger:
1 kylling
Salt + pepper
1 boks øl (0,33)
1 lime i båter
3 sjalottløk i biter
Urter (valgfritt)
4 ss. Dijonsennep
4 ss. olivenolje

Til fire personer hadde jeg en stk. frossen kylling på 1 kg, pluss to vanlige kyllingfileter som jeg stekte ved siden av.

Kyllingen gnis inn med salt og pepper, i tillegg brukte jeg "chicken and steak" kryddermix.
Jeg brukte en 0,33 boks med CB øl som jeg tømte ut ca. halvparten av og klippet vekk toppen med en saks.

Kutt opp lime i båter og hakk løken. Jeg la oppi så mye av dette som det var plass til i ølboksen, og resten stappet jeg inn i kyllingen, og satte den over ølboksen. Det er lurt å pakke stekebrettet du bruker inn i aluminiumsfolie, det kommer til å renne saft ut av kyllingen.

Bland sammen sennep og olje til en jevn dressing og pensle kalkunen godt inn (jeg penslet den 2 ganger til mens den stekte).


Stek på 180 grader i 1 timer og 15 min, nederst i ovnen. Følg med mot slutten og stikk en kniv i kjøttet for å se om det er ferdig. Siden min kylling kun var på 1 kg. brukte den litt mindre tid.


Jeg serverte med ris, kremet kyllingsaus + saus kokt på kraften fra kyllingen, og grønnsaker.

Eplemost sorbet

For en stund siden lagde jeg eplemost sorbet til å ha ved siden av en pærekake (oppskrift kommer!).
Jeg har ismaskin så vet ikke hvordan den blir dersom man lager den uten maskin. Oppskriften fant jeg i SMAK nr. 7

5 dl eplemost (kan bruke eplecider også)
2 dl vann
2 dl sukker
1 vaniljestang
1 eggehvite

Først koker du opp vann og sukker sammen med vaniljestangen, la det koke i minst 5 minutter. Avkjøl laken.
Visp eggehviten til fast skum, og visp inn i laken. Hell blandingen i ismaskinen og kjør i henhold til maskinens anvisninger. Jeg lot min stå i 2 timer, før jeg tok den over i en boks med lokk, og lot den stå i fryseboksen frem til servering. Den kan gjerne stå i fryseren i ca 2 timer til for å være sikker på at den får rett konsistens.

tirsdag 16. oktober 2012

Marengs dessert

Dette er en superenkel måte å bruke opp rester av eggehviter fra andre oppskrifter.


Jeg lagde små minimarengsbunner av eggehviter og sukker, pisket stive og sprøytet ut til passe størrelse. Mine er like store som et eple, sånn ca :-)

Jeg brukte 4 eggehviter + 2 dl sukker. Stekes midt i ovnen på 100 grader i ca 1 time. Pass litt på mot slutten slik at de ikke bli brent. Steketiden avhenger av hvor høye marengser du lager, de kan fort bli litt seige inni hvis de ikke er nok stekt.


På toppen har jeg brukt pisket kremfløte og blandet inn 2 ss med vaniljekesam. På toppen har jeg hermetiske fersken og bringebær, men du kan bruke hva som helst egentlig!

mandag 15. oktober 2012

Oreo Cupcakes med angel feather icing

Disse to oppskriftene kommer fra www.passionforbaking.com 

Cupcakes:
113 gr usaltet smør
3 eggehviter 
1,3 dl melk
250 gr mel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
190 gr sukker 
100 gr Oreo kjeks
1 ts Spongecake stabilizer (dette kan fint sløyfes. Jeg kjøpte min på Traktøren i Tønsberg, men de kan også bestilles på nett flere steder)

Del Oreo kjeksene i to, og legg en halvpart i bunnen av hver muffinsform. Resten hakkes opp i grove biter og blades med 1-2 ss mel. Dette er fordi at bitene ikke skal synke til bunns mens muffinsene steker. 

Rør smør mykt (lurt å bruke HELT myk smør, gjerne som har stått i romtemp. i ett døgn), og tilsett vaniljeekstrakt og melk. Det er viktig å røre godt mellom hver ny ingrediens som kommer oppi røra. 
Bland mel, bakepulver og salt sammen i en egen bolle før du tilsetter dette i røra, mixer godt, og heller oppi sukker. Tilsett eggehvitene og la mixeren kjøre enda en liten stund til, og tilsett SP hvis du har. 
Til slutt har du oppi de hakkede oreobitene. 

Stekes på 180 grader i ca. 15 minutter. 


Angel Feather icing

Det ligger en veldig detaljert beskrivelse av fremgangsmåten på Angel F. icing nederst i DETTE innlegget. Kort forklart så piskes denne icingen over vannbad med en håndmixer. Nøyer meg med ingrediensene i dette innlegget siden fremgangsmåten er så bra beskrevet HER

2 eggehviter
170 gr sukker
1 dl glukose
2 ss vann
1 ts sitronjucie
1 ts vaniljeekstrakt

Konditorfarge etter ønske