søndag 30. desember 2012

Karamellpuddig

Å lage hjemmelaget karamellpuddig var ikke så vanskelig som jeg hadde trodd. Oppskriften jeg fulgte er fra matprat.no

Du trenger:
2 dl sukker
6 dl helmelk
3 dl fløte
5 ss sukker
8 egg
1 vaniljestang

Først smelter du 2 dl sukker i en panne på svak varme. Dette tar en liten stund, men ikke rør i panna før det har begynt å smelte. Når alt er helt flytende, og uten sukkerklumper heller du det i en brødform. Prøv å få karamell et par cm. opp langs kantene også.

I en annen gryte tar du melk, fløte og vaniljestang + frø (snitt vaniljestangen og skrap ut frøene) og koker opp. Avkjøl melkeblandingen litt.

Pisk eggene lett sammen i en bolle. Spe på med den avkjølte melkeblandingen. Ha dette over karamellen og sett forma i vannbad. Stekes i to timer på 120 grader!
Karamellpuddingen må hvile i minst 2 timer, eller gjerne natten over. Jeg tok min ut av kjøleskapet dagen etter, og skjærte langs kanten med en kniv. Jeg tror kanskje det hadde vært lurt å la den stå litt på benken og så vende den uten å skjære.


lørdag 29. desember 2012

Nachosform

Til 2-3 personer trenger du:
 
1 pose chilli nachos chips
1 pk. kjøttdeig
1 pose burrito spice mix
3 tomater
ca. 1 paprika
1/2 purre
1/2 rødløk
Litt sitronsaft
Revet ost.


Legg nachos jevnt fordelt i en ildfast form. Brun kjøttdeigen, og tilsett spice mix etter anvisning på pakken. 


Hakk opp tomater, løk, purre og paprika i små biter, og bland alt sammen med en liten sprut sitronsaft. Fordel dette  og kjøttdeigen over chipsen og strø over revet ost til slutt.
Stekes på 200 grader i ca. ti minutter.


Litt sterkt, men veldig godt :)

lørdag 15. desember 2012

Vinner av give-away

Jeg fikk langt flere kommentarer på innlegget mitt ang. give-away enn jeg hadde forventet. Nå har jeg kommet frem til vinneren ved hjelp av random.org
Vinneren er en person med navn Mia og var den 2. kommentaren som kom inn. Sender deg en mail slik at jeg kan få din kontaktinfo. :)


søndag 9. desember 2012

Ribbe med sprø svor og stekte epler

Forrige søndag forsøkte jeg meg på min første selvlagde ribbemiddag. Jeg brukte familieribbe og gikk ut fra oppskrift på matprat.no


Kvelden i forveien gnidde jeg ribben med salt og pepper i massevis, + at jeg la på hele pepperkorn (Krydderia) og pakket den inn i aluminiumsfolie og lot den stå i kjøleskapet til neste dag, men dette må gjerne gjøres lengre tid i forveien.

Jeg fjernet pepperkornene, la ribben i en langpanne med svoren opp + en tallerken under, og fylte på med ca 4 dl vann. Alt dette pakket jeg inn i folie nok en gang, og dampet i 45 minutter på 230 grader. Deretter fjernet jeg folien, reduserte varmen til 200 grader og lot ribben steke i 2 timer og 10 minutter. Da var svoren blitt sprø av seg selv og jeg trengte ikke bruke grill på slutten.



De siste 15-20 minuttene av steketiden la jeg inn medisterkaker og medisterpølser sammen med ribben. Serverte sammen med surkål og rødkål + en oppskrift på stekte epler. I forhold til de stekte eplene gikk det litt galt. Mine ble nok for myke. Jeg gikk ut fra denne oppskriften HER Vi er ikke vant med epler som tilbehør, så tar gjerne i mot tips til hvordan dette egentlig skal gjøres :)





Det er forresten noen dager igjen med Give-Away; trykk HER for å komme direkte til innlegget.

mandag 26. november 2012

Riskrem

På søndag tjuvstartet jeg jula en smule. Det ble riskrem med kirsebærsaus til dessert. Jeg glemte å ta bilder, men har lånt et illustrasjonsfoto fra Google. Oppskriften fant jeg på matprats sider. 


500 gr risgrøt (Jeg kokte Geisha risgrøt til 4 personer og brukte dette)
4 ss
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Pisk fløte og sukker til krem og bland inn vaniljesukker. Deretter vender du dette inn i kald risgrøt til du får en jevn grøt. Jeg serverte sammen med ferdig kirsebærsaus fra Danmark ;) 


Husk å melde deg på min GIVE AWAY . Har allerede fått mer respons enn jeg hadde forventet, men vil gjerne ha flere kommentarer og følgere :) 

torsdag 15. november 2012

Give-away

Vi prøver oss på en liten give-away for første gang. 

Reglene er enkle; legg igjen en kommentar under dette innlegget, og legg deg også gjerne til som følger av bloggen dersom du har blogg selv. Dersom du ikke har blogg må du legge igjen kontaktinfo, eller sørge for å titte innom siden igjen i tilfelle nettopp du vinner :) 
Trekning om en mnd., altså den 15.12.2012 
Produktene kommer fra Krydderia og pakken inneholder 1 stk. Hibiscus tea, 1 pk. svarte pepperkorn, 1boks Garam Masala, 1 flaske Hot chili sauce og 1 glass oregano. 



Sponset. 

lørdag 10. november 2012

Hibiskus te

Siden forrige innlegg har jeg testet ut et par av de nye produktene mine fra Krydderia. Først ut er Hibiskus te. Jeg har ikke så veldig stor kjennskap til ulike te-typer. Holder meg stort sett til de 2-3 typene jeg vet jeg liker. Denne teen var virkelig etter min smak. Jeg liker type rød te ganske godt, og denne var ikke så langt unna de jeg pleier å bruke. Hvis du liker type "bestemors hage" te, så kommer du nok til å like denne også!


onsdag 31. oktober 2012

Nytt samarbeid med Krydderia

Jeg har inngått et lite samarbeid med nettsiden www.krydderia.no og i går hentet jeg første pakke med prøveprodukter på postkontoret. Fremover vil jeg forsøke å legge ut innlegg hvor jeg bruker disse produktene i forskjellige oppskrifter, og da mest middagsretter. Om noen dager vil jeg også sette sammen en liten give -away her på bloggen som vil vare frem til jul.



Krydderia er leverandør av ekspotisk krydder, sauser og snacks. Dersom du bestiller fra nettsiden deres er leveringstiden 3-4, og kundeservice med svar innen 24 timer hvis det er noe du lurer på. Ved kjøp på over 300 kr er det i tillegg fri frakt!



Det blir spennende å prøve ut disse produktene, da jeg har lite kjennskap til hva jeg kan gjøre med dem. Dersom noen har tips og lenker til oppskrifter, tas disse i mot med stor takk! :)



onsdag 17. oktober 2012

Øldampet kylling / Kylling på en snurr

For en stund siden lagde jeg øldampet kylling til søndagsmiddag. Dette var faktisk ganske så godt, men smakte ikke øl i det hele tatt, den ble bare ekstra saftig. Oppskriften fant jeg på www.matprat.no og HER er direktelink til oppskriften.


Du trenger:
1 kylling
Salt + pepper
1 boks øl (0,33)
1 lime i båter
3 sjalottløk i biter
Urter (valgfritt)
4 ss. Dijonsennep
4 ss. olivenolje

Til fire personer hadde jeg en stk. frossen kylling på 1 kg, pluss to vanlige kyllingfileter som jeg stekte ved siden av.

Kyllingen gnis inn med salt og pepper, i tillegg brukte jeg "chicken and steak" kryddermix.
Jeg brukte en 0,33 boks med CB øl som jeg tømte ut ca. halvparten av og klippet vekk toppen med en saks.

Kutt opp lime i båter og hakk løken. Jeg la oppi så mye av dette som det var plass til i ølboksen, og resten stappet jeg inn i kyllingen, og satte den over ølboksen. Det er lurt å pakke stekebrettet du bruker inn i aluminiumsfolie, det kommer til å renne saft ut av kyllingen.

Bland sammen sennep og olje til en jevn dressing og pensle kalkunen godt inn (jeg penslet den 2 ganger til mens den stekte).


Stek på 180 grader i 1 timer og 15 min, nederst i ovnen. Følg med mot slutten og stikk en kniv i kjøttet for å se om det er ferdig. Siden min kylling kun var på 1 kg. brukte den litt mindre tid.


Jeg serverte med ris, kremet kyllingsaus + saus kokt på kraften fra kyllingen, og grønnsaker.

Eplemost sorbet

For en stund siden lagde jeg eplemost sorbet til å ha ved siden av en pærekake (oppskrift kommer!).
Jeg har ismaskin så vet ikke hvordan den blir dersom man lager den uten maskin. Oppskriften fant jeg i SMAK nr. 7

5 dl eplemost (kan bruke eplecider også)
2 dl vann
2 dl sukker
1 vaniljestang
1 eggehvite

Først koker du opp vann og sukker sammen med vaniljestangen, la det koke i minst 5 minutter. Avkjøl laken.
Visp eggehviten til fast skum, og visp inn i laken. Hell blandingen i ismaskinen og kjør i henhold til maskinens anvisninger. Jeg lot min stå i 2 timer, før jeg tok den over i en boks med lokk, og lot den stå i fryseboksen frem til servering. Den kan gjerne stå i fryseren i ca 2 timer til for å være sikker på at den får rett konsistens.

tirsdag 16. oktober 2012

Marengs dessert

Dette er en superenkel måte å bruke opp rester av eggehviter fra andre oppskrifter.


Jeg lagde små minimarengsbunner av eggehviter og sukker, pisket stive og sprøytet ut til passe størrelse. Mine er like store som et eple, sånn ca :-)

Jeg brukte 4 eggehviter + 2 dl sukker. Stekes midt i ovnen på 100 grader i ca 1 time. Pass litt på mot slutten slik at de ikke bli brent. Steketiden avhenger av hvor høye marengser du lager, de kan fort bli litt seige inni hvis de ikke er nok stekt.


På toppen har jeg brukt pisket kremfløte og blandet inn 2 ss med vaniljekesam. På toppen har jeg hermetiske fersken og bringebær, men du kan bruke hva som helst egentlig!

mandag 15. oktober 2012

Oreo Cupcakes med angel feather icing

Disse to oppskriftene kommer fra www.passionforbaking.com 

Cupcakes:
113 gr usaltet smør
3 eggehviter 
1,3 dl melk
250 gr mel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
190 gr sukker 
100 gr Oreo kjeks
1 ts Spongecake stabilizer (dette kan fint sløyfes. Jeg kjøpte min på Traktøren i Tønsberg, men de kan også bestilles på nett flere steder)

Del Oreo kjeksene i to, og legg en halvpart i bunnen av hver muffinsform. Resten hakkes opp i grove biter og blades med 1-2 ss mel. Dette er fordi at bitene ikke skal synke til bunns mens muffinsene steker. 

Rør smør mykt (lurt å bruke HELT myk smør, gjerne som har stått i romtemp. i ett døgn), og tilsett vaniljeekstrakt og melk. Det er viktig å røre godt mellom hver ny ingrediens som kommer oppi røra. 
Bland mel, bakepulver og salt sammen i en egen bolle før du tilsetter dette i røra, mixer godt, og heller oppi sukker. Tilsett eggehvitene og la mixeren kjøre enda en liten stund til, og tilsett SP hvis du har. 
Til slutt har du oppi de hakkede oreobitene. 

Stekes på 180 grader i ca. 15 minutter. 


Angel Feather icing

Det ligger en veldig detaljert beskrivelse av fremgangsmåten på Angel F. icing nederst i DETTE innlegget. Kort forklart så piskes denne icingen over vannbad med en håndmixer. Nøyer meg med ingrediensene i dette innlegget siden fremgangsmåten er så bra beskrevet HER

2 eggehviter
170 gr sukker
1 dl glukose
2 ss vann
1 ts sitronjucie
1 ts vaniljeekstrakt

Konditorfarge etter ønske




fredag 21. september 2012

Sjokolademuffins med peanøtter og ugler

Tidligere i sommer laget jeg muffins med hjemmelagde marsipanugler som dekorasjon. Disse er veldig gode! Oppskriften hentet jeg fra Tines hjemmesider. Direkte link til originaloppskriften finner du HER

100 gr. dronningens kokesjokolade
50 gr. smør
1,5 dl. melk 
2 egg
2,5 dl. mel
2 ts. bakepulver
2 ss. bakekakao 
0,4 ts. salt 
En "dæsj" vaniljeessens 
+ 2-3 ss. peanøttsmør eller ca. 50 gr hakkede peanøtter


  • Smelt smøret og bland inn grovhakket sjokolade og melk. 
  • visp egg, sukker og vanlijeessens i en egen bolle til du har en fin eggedosis. 
  • Bland resten av de tørre ingrediensene i en bolle for seg (du kan gjerne sikte dem) 
  • Bland sjokoladeblandingen, penøttsmør og melblandingen oppi eggedosisen. 
Stekes på 175 grader i ca. 15 minutter. 

Kremtopping: 

50 gr. kremost (Philadelphia eller lignende). 
225 gr. smør
1 ss. bakekakao 
6 dl. melis 
3 ts. varmt vann
6 ss. med Nugatti pålegg 

Smelt smøret, rør i alle de tørre ingrediensene. Avkjøl blandingen helt.

Rør i kremosten, vann og Nugatti. Sett blandingen kaldt slik at kremen får rett konsistens. Ta den fram ca. en halv time før du skal pynte kakene.


mandag 10. september 2012

Bryllupskake 08.09.2012

I helgen var vi i sesongens 3. og foreløpig siste bryllup. Vi hadde en kjempefin dag, sammen med et flott brudepar! Det var min oppgave å lage en 3. etasjers bryllupskake. Eneste kriterie var at den lille, gullfargede Mini Cooper figuren fikk plass på toppen, ellers frie tøyler. Dette var morsomt, men litt nerveprirrende. 



Jeg brukte MMF i steden for marsipan. Jeg syns denne ble litt for blank, litt for fort, i motsetning til hva hvit marsipan gjør. Jeg antar dette kan ha noe med at kaken stod ute på et ganske varmt kjøkken i nesten 20 minutter før den ble trillet ut til gjestene. I tilllegg ser jeg at mange bruker smørkrem i steden for vanlig pisket krem når de bruker MMF. Kanskje smørkrem fungerer bedre som fuktsperre enn pisket krem?  


1. etasje er fyllt med romkrem, jordbærsyltetøy og friske jorbdbærbiter + pisket krem

2. etasje er fyllt med vaniljekrem, aprikos/fersken syltetøy og biter av hermetisert fersken + pisket krem

3. etasje er fyllt med vaniljekrem, jordbærsyltetøy, og biter av friske jordbær + pisket krem





søndag 19. august 2012

Bryllupshjerte

I helgen har vi vært i bryllup for andre gang denne måneden, denne gang til min kusine Mariann og hennes Halvar :) Jeg hadde med en hjertekake trukket med hvit rollfondant fra Panduro Hobby. Dette var første gangen jeg brukte rollfondant i steden for marsipan.
Vi hadde kaken med på en 2,5 timeres biltur, og det gikk faktisk helt greit. Kjølebag med masse  kjøleelementer, og bagen koblet til sigarettenneren i bilen ble løsningen.


Kaken er fyllt med vaniljekrem, fløte, bringebærsyltetøy og ferske bringebær. Oppskriften er halvparten av oppskriften på sukkerbrød i langpanne. Da får du nok røre til en vanlig rund form (22-24), eller til et passe høyt sukkerbrød i den hjerteformen jeg har.

4 egg
135 gr. sukker
150 gr. mel (erstatt gjerne litt av melet med potetmel)
1 ts. bakepulver
Litt vaniljeessens

Pisk egg og sukker i min. 15 min. Sikt øvrige ingredienser, og vend inn med slikkepott.
175 grader i 30 minutter, midt i ovnen.




mandag 6. august 2012

Makroner vol.2


Jeg har prøvd å perfeksonjere disse franske makronene litt, noe som ikke er så enkelt som man skulle tro. Forsøk 1 ble ganske så bra, mens forsøk to ble helt misslykket i utseende hvertfall. Forsøk 3 gikk igjen så tålig bra, kun noen få som sprakk og ble mindre pene å se på. Jeg mener bestemt at feilene var følgende:
- jeg brukte ikke eggehviter som var helt romtempererte
- røren ivar så trykk at den ikke får muligheten til å renne litt utover å få en glatt overflate
- mandelmelet var ikke tørket lenge nok i ovnen og inneholdt fortsatt for mye fuktighet

De rosa er fra forsøk nummer 2 og man kan tydelig se at overflaten ikke er så glatt som den skal være. Smaken var det derimot ikke noe å si på heldigvis. De blå er fra forsøk nummer 3, og det er disse som ble brukt i barnedåp. Oppskriften er den samme som sist, og finnes HER






søndag 5. august 2012

PENIS KAKE

I går var jeg i utdrikkningslag for min venninne Jannike som gifter seg 8. september, og da hadde jeg med en hjemmelaget spesialdesign til bruden. Peniskaken ble nesten litt skummelt livaktig for hver gang jeg tok en titt i kjøleskapet. Den er laget av sukkerbrød i langpanne oppskriften som ligger her på bloggen, og fyllt med vaniljefyll, pisket krem, bringebærsyltetøy og friske bringebær. Trukket i vanlig marsipan fra Landlord (Rema 1000). Den holdt fint i 1 døgn uten å svette, og fasongen var fortsatt den samme.





onsdag 11. juli 2012

Baby makroner

I dag har jeg gjort et forsøk på å lage franske makroner. Jeg har kombinert to oppskrifter, og en liste med tips for å komme fram til dette. Makronene ble bra på smak, og så godt som slette på toppen, så er godt fornød med 1. forsøk :)

Jeg fant en liste med tips på DENNE siden, som jeg har fulgt. Oppskriften jeg har gått ut fra er fra kakebuas blogg. Link :)

140 gr mandelmel (se tipssiden for å lage mandelmel)
170 gr melis
80 gr sukker
3 romtempererte eggehviter

Kjør mandler til fint mel i en blender el. lignende og sikt det sammen med melis. Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs, sammen med noen dråper sitronsaft og litt salt, men pass på å ikke piske for lenge.  Vend inn mandel/melis melet med slikkepott. Ha oppi farge og smak etter ønske.

Jeg tegnet opp like store sirkler på et bakepapir for å få alle like store. Ha makronrøra i en sprøytepose, og sprøyt i vei! Stekes på 170 grader i 15 minutter. Jeg har et ekstra stekebrett under slik at ikke det blir for mye undervarme.

Kremen er litt på slump, men sånn ca:

50 gr smør
150 gr kremost naturell
0,5 pakke melis

Kjøres i en mixer til du har en jevn, fin krem, ca. 10-15 minutter.

fredag 6. juli 2012

Panna Cotta

Denne enkle desserten har jeg laget mange ganger. Den er kjapp, og vi er veldig glad i den. Oppskriften kommer fra matprat.no





Først legger du 3 gelantinplater i en bolle med kaldt vann. Til 4 porsjoner koker du opp 5 dl. fløte, sammen med 1,5 vaniljestang (snitter og skraper ut frøene) og 1,5 dl. sukker. Nå dette har kokt opp rører du i gelantinplatene og tømmer oppi porsjonsglass.




Sausen lager du ved å kjøre 200 gr bringebær, 50 gr melis og en "dæsj" med sitronsaft i en blender :-)

torsdag 5. juli 2012

Brownies med ostekake og bringebærkrem

Denne oppskriften fant jeg i The Hummingbird bakery sin bakebok. Først lager du browniesbunnen. Du kan gjerne lage kakebunnen dagen i forveien.


 Brownies:
  • 200 gr kokesjokolade, jeg brukte 70 %
  • 200 gr usaltet smør
  • 250 gr melis
  • 3 egg, romtempereret
  • 110 gr mel 
Jeg smeltet sjokoladen i mikroen, i en liten varmekanne fra Tupperware, men man kan gjerne gjøre det i vannbad i steden for. I mens røres smør og melis til en jevn kremaktig masse. Tilsett så ett og ett egg av gangen, og rør godt mellom hvert egg. Ha så i litt, og litt mel til deigen er jevn. Til slutt har du i den smelta sjokoladen i en tynn stråle.
Jeg hadde min deig i en vanlig rund form (24 cm), men oppskriften sier en liten langpanne.

Nå lager du ostekaken:
  • 400 gr philadelfia kremost
  • 150 gr melis
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • 2 egg
 Rør kremost, melis og vanilje sammen til en jevn krem i kjøkkenmaskin. Kjør på lav hastighet, og tilsett ett og ett egg. Det er ikke lurt å la maskinen gå over lengre tid, for da kan blandingen skille seg. Bre ostkakemassen over browniesen og stek i 30-40 minutter på 170 grader. Avkjøl kaken på rist.

Bringebærkrem
  • 3 dl kremfløte
  • 100 gr melis
  • 150 gr bringebær
Hvis du bruker frosne bær må disse tines, og siles først. Kjør bær, melis og fløte til du får en passe krem.  Smør over kaken, og pynt med friske bær.